Maränger florsocker

Maräng recept Öppna timer: 4 minuter. Sikta ner florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott. Spritsa eller klicka ca 50 små maränger eller ca 30 större på 2 bakpappersklädda plåtar (för 50 st små eller 30 st större). Vid varmluft: Ställ in plåtarna samtidigt i ugnen.

Vispa maräng

Vispa tills massan inte längre växer. Vispar man för länge eller för häftigt blir den glansig och delar på sig. Sikta florsockret och vispa sedan ner det i äggsmeten. Lägg upp marängen med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Baka tills marängerna är helt genomtorra. Det tar minuter. Skapa anteckning.

Stora maränger Kör först elvispen på låg hastighet tillsammans med en del av sockret, öka sedan farten och ös i mer socker. Rör sist ner siktat florsocker med slickepott. Grädda två plåtar samtidigt i varmluftsugn på °C i en timme, stäng av ugnen och låta dem stå i eftervärmen någon timme.

Enkla maränger Det här är det bästa receptet på vanliga maränger. Succé varje gång! Jag hade länge problem med att baka vanliga franska, alltså kallvispade, maränger. De blev gula, blanka, de sprack och betedde sig allmänt omoget emot mig. Jag vill ha dem krispiga, men med en liten seg kärna, de ska vara matta och kritvita.

Maränger varmluftsugn Gör så här. Öppna matlagningsläget. Blanda florsocker och äggvita. Knåda minuter. Dela i bitar à 12 gram. Rulla dem till runda bollar. Lägg en bit bakplåtspapper på en tallrik. Lägg 4 bollar på papperet. Micra på full effekt minuter.

Maränger utan ättika Enkla maränger. Ca 40 st. 4 äggvitor 4 dl florsocker GÖR SÅ HÄR. 1. Sätt ugnen på grader. Blanda florsocker och äggvitor i en rymlig rostfri skål. Ställ skålen över ett sjudande vattenbad och vispa massan pösig i ca 5 min. 2. Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten är fluffig och fast. 3.

Snabba maränger Häll i marängen i en spritspåse med valfri tyll, jag brukar använda en slät och en krusad. Spritsa ut maränger på plåten, sikta över guldpulver och grädda i 2 timmar. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i ugnen för att torka ut ordentligt. Jag brukar låta marängerna stå i ugnen över natten. Förvara torrt.

Maräng florsocker eller strösocker Öppna timer: 4 minuter. Sikta ner florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott. Spritsa eller klicka ca 50 små maränger eller ca 30 större på 2 bakpappersklädda plåtar (för 50 st små eller 30 st större). Vid varmluft: Ställ in plåtarna samtidigt i ugnen.